Zuppetta di vongole allo zafferano

La zuppetta di vongole allo zafferano è un piatto squisito che ben combina i sapori del mare con il prezioso aroma dello zafferano. Ecco la ricetta per prepararla:

Ingredienti

• 1 kg di vongole veraci
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• 1 bustina di zafferano
• 200 ml di vino bianco secco
• 300 ml di brodo di pesce
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Fette di pane tostato (facoltativo, per servire)

Preparazione

1. Inizia pulendo bene le vongole lasciandole in ammollo in acqua fredda e salata per circa un’ora. Questo aiuterà a far espellere la sabbia. Dopo ricordati di sciacquarle sotto l’acqua corrente.
2. In una padella ampia, scalda un filo d’olio e fai soffriggere gli spicchi d’aglio finché non saranno dorati. A questo punto, puoi rimuoverli.
3. Aggiungi le vongole nella padella e coprile con un coperchio. Lascia che si aprano a fuoco vivace, scuotendo di tanto in tanto la padella.
4. Una volta che tutte le vongole si sono aperte, togli quelle che rimangono chiuse perché potrebbero non essere buone. Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
5. Sciogli la bustina di zafferano in un po’ di brodo caldo di pesce e aggiungilo alle vongole nella padella.
6. Aggiungi il resto del brodo di pesce e lascia sobbollire per circa 5 minuti.
7. Assaggia e regola di sale e pepe a tuo piacere.
8. Servi la zuppetta ben calda cospargendo con prezzemolo tritato fresco, e, se ti piace, accompaginala con delle fette di pane tostato.

Curiosità

Lo zafferano, a volte definito “oro rosso”, è tra le spezie più preziose al mondo, noto per il suo sapore unico e il suo potente colore. Nella zuppetta di vongole, lo zafferano non solo aggiunge un tocco di eleganza e una nota di sapore distintivo, ma anche un meraviglioso colore dorato che fa splendere il piatto. Tradizionalmente, lo zafferano ha trovato grande uso nella cucina mediterranea e in questa ricetta esalta la dolcezza delle vongole con un matrimonio perfetto di sapori.