Zuppa toscana

La zuppa toscana è un piatto tradizionale che si caratterizza per i sapori rustici e autentici della campagna Toscana. Ecco la ricetta per preparare una classica Zuppa Toscana.

Ingredienti

• 300 g di cavolo nero
• 400 g di patate
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 150 g di pancetta affumicata o guanciale
• 1,5 litri di brodo di carne o vegetale
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe
• Fette di pane toscano abbrustolito
• Pecorino toscano grattugiato, facoltativo

Preparazione

1. Inizia pulendo e tagliando il cavolo nero: rimuovi la parte più dura del gambo e taglia le foglie a strisce.
2. Sbuccia le patate e tagliale a dadini.
3. Trita finemente la cipolla e l’aglio.
4. In una pentola capiente, fai rosolare la pancetta o il guanciale tagliato a cubetti con un filo d’olio fino a che non diventa croccante. Aggiungi la cipolla e l’aglio e lascia soffriggere fino a che non diventano trasparenti.
5. Aggiungi le patate alla pentola e lasciale insaporire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
6. Versa il brodo nella pentola e porta a ebollizione.
7. Una volta che il brodo bolle, aggiungi il cavolo nero e abbassa la fiamma per lasciar cuocere lentamente per circa 30 minuti, o fino a che le patate e il cavolo non sono ben cotti.
8. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
9. Servi la zuppa ben calda accompagnandola con delle fette di pane toscano abbrustolito e, se lo desideri, spolvera con pecorino toscano grattugiato.

Curiosità

La Zuppa Toscana tradizionale è spesso arricchita e personalizzata nelle varie famiglie con l’aggiunta di altri ingredienti come fagioli cannellini o altre verdure di stagione. Nel tempo, si è diffusa anche una versione chiamata ‘ribollita’ che prevede l’aggiunta di pane raffermo direttamente nella zuppa e una successiva cottura per “ribollirla”, da cui prende il nome.