Zuppa Tom Yum

La Zuppa Tom Yum è un classico piatto thailandese noto per il suo sapore intenso e aromatico che combina il piccante, il salato, il dolce e il sour. Ecco la ricetta tradizionale.

Ingredienti

• 1 litro di brodo di pollo o di pesce
• 2 steli di citronella, tagliati in pezzi di 3 cm e schiacciati
• 4 foglie di kaffir lime, strappate
• 3 fette sottili di galanga (oppure zenzero se non disponibile)
• 3 peperoncini rossi freschi, schiacciati (regolare a seconda della tolleranza al piccante)
• 200 grammi di funghi champignon, affettati
• 300 grammi di gamberetti o pollo, a seconda della preferenza
• 2 pomodori, tagliati in spicchi
• 1 cipolla, affettata
• Succo di 1-2 lime
• 2 cucchiai di salsa di pesce (nam pla)
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• Coriandolo fresco, per garnire
• Foglie di basilico thailandese, opzionale per garnire

Preparazione

1. Porta il brodo ad ebollizione in una pentola grande.
2. Aggiungi la citronella, le foglie di kaffir lime e la galanga. Lascia bollire per 5-10 minuti per infondere i loro aromi nel brodo.
3. Aggiungi i peperoncini e i funghi. Cuoci per 2-3 minuti.
4. Aggiungi i gamberetti o il pollo tagliato a pezzi. Cuoci fino a quando il pollo è cotto o i gamberetti sono diventati rosa e opachi.
5. Abbassa la fiamma. Aggiungi i pomodori e la cipolla, e cuoci per un altro minuto.
6. Condisci con il succo di lime, la salsa di pesce e lo zucchero di canna. Assaggia e regola le spezie a seconda delle tue preferenze.
7. Servi la zuppa calda, guarnita con coriandolo fresco e, se ti piace, foglie di basilico thailandese.

Il Tom Yum è un piatto prenatalizio che può essere trovato facilmente nelle strade di Bangkok, ma la sua fama si è diffusa in tutto il mondo grazie al suo equilibrio di sapori. Se desideri un tocco italiano per quest’esperienza culinaria, puoi sostituire i funghi champignon con dei porcini per aggiungere un ricco aroma boschivo al piatto.