Zuppa orzo, patate e pancetta

Posso fornirti la ricetta per una deliziosa zuppa d’orzo con patate e pancetta. È un piatto caldo e confortante, perfetto per le giornate fredde. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 150 g di orzo perlato
• 200 g di pancetta affumicata, tagliata a cubetti
• 2 patate medie, pelate e tagliate a cubetti
• 1 cipolla media, tritata
• 1 carota, pelata e tagliata a cubetti
• 1 costa di sedano, tagliata a cubetti
• 1 litro di brodo di verdura o di carne
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano grattugiato per servire (opzionale)
• Erba cipollina o prezzemolo tritato per garnire (opzionale)

Preparazione

1. Inizia sciacquando l’orzo sotto l’acqua corrente e lascialo poi in ammollo per circa un’ora. Questo aiuterà a ridurre i tempi di cottura e a renderlo più digeribile.

2. Nel frattempo, in una pentola capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva su fuoco medio. Aggiungere la pancetta e lasciarla rosolare fino a che non diventa croccante.

3. Togliere la pancetta dalla pentola e metterla da parte. Nello stesso olio, soffriggi la cipolla tritata fino a che diventa traslucida. Aggiungere poi carote e sedano e far cuocere per altri 5 minuti.

4. Aggiungere le patate, l’orzo ben scolato e il brodo caldo. Portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma per lasciare cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando l’orzo e le patate non sono morbidi.

5. Un paio di minuti prima di spegnere il fuoco, rimettere la pancetta nella pentola e mescolare bene. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe.

6. Servire la zuppa ben calda, guarnita con pancetta croccante e, se lo desideri, un po’ di parmigiano grattugiato e erba cipollina o prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

La zuppa d’orzo è un classico della cucina montanara e alpina, dove l’orzo viene coltivato anche ad altitudini elevate e offre un ottimo apporto energetico. La pancetta affumicata arricchisce il piatto con un sapore intenso, rendendolo anche più sostanzioso.