Zuppa di vongole

La zuppa di vongole è un delizioso piatto di mare, ricco di sapore. Ecco la ricetta per preparare una zuppa di vongole all’italiana.

Ingredienti

• 1 kg di vongole veraci
• 2 spicchi di aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• 400 ml di passata di pomodoro o pomodori pelati
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Peperoncino q.b. (opzionale)
• 200 ml di vino bianco secco
• 1 litro di brodo di pesce o acqua
• Fette di pane abbrustolito
• Sale q.b.

Preparazione

1. Inizia con il purgare le vongole. Mettile in una ciotola con acqua salata per almeno un’ora, cambiando l’acqua un paio di volte. Questo processo aiuta a rimuovere la sabbia dalle vongole.
2. Scola le vongole e sciacquale per rimuovere gli ultimi residui di sabbia.
3. In una pentola capiente, soffriggi l’aglio tritato finemente in olio extravergine di oliva. Se ti piace, aggiungi anche un po’ di peperoncino.
4. Aggiungi le vongole e coprile con il coperchio. Lascia cuocere per qualche minuto finché non si aprono.
5. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
6. Aggiungi la passata di pomodoro o i pomodori pelati tritati e il brodo di pesce. Porta a leggera ebollizione e lascia cuocere per circa 15 minuti.
7. Regola di sale, se necessario. Tieni presente che le vongole sono già sapide di loro.
8. Aggiungi il prezzemolo tritato e lascia cuocere per altri 2 minuti.
9. Servi la zuppa calda accompagnata da fette di pane tostato o abbrustolito.

Curiosità

La zuppa di vongole è un piatto molto apprezzato in Italia, soprattutto nelle regioni costiere dove le vongole sono freschissime. Accompagnala con un bicchiere di vino bianco fresco, possibilmente lo stesso che hai utilizzato per cucinare, per esaltare il gusto del pesce.