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Zuppa di verdure e bulgur

17/11/2023

La zuppa di verdure e bulgur è un piatto nutriente e rassicurante, perfetto per un pasto salutare e completo. Se desideri dare un tocco italiano alla ricetta, potresti considerare di utilizzare del brodo vegetale fatto in casa e aggiungere dell’olio extravergine di oliva a crudo prima di servire, per arricchire il gusto.

Ingredienti

  • 1 tazza di bulgur
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla media, tritata
  • 2 carote, pelate e tagliate a cubetti
  • 2 gambi di sedano, tagliati a pezzi
  • 1 zucchina, tagliata a cubetti
  • 1 patata, pelata e tagliata a cubetti
  • 400 g di pomodori pelati in scatola
  • 4 tazze di brodo vegetale
  • Sale e pepe, a piacere
  • Erbe aromatiche a piacere (timo, rosmarino, alloro)
  • parmigiano grattugiato per guarnire (opzionale)

Preparazione

  1. Lascia ammollare il bulgur in acqua fredda per circa 20 minuti, poi scolatelo e mettetelo da parte.
  2. In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla tritata finché non diventa trasparente.
  3. Aggiungi le carote e il sedano e fai insaporire per circa 5 minuti.
  4. Unisci la zucchina e la patata, fai soffriggere per altri 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
  5. Aggiungi i pomodori pelati e il brodo vegetale. Porta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 15 minuti.
  6. Aggiungi il bulgur scolato, le erbe aromatiche, sale e pepe. Cuoci per altri 10-15 minuti o fino a quando il bulgur e le verdure non saranno teneri.
  7. Se la zuppa risulta troppo densa, aggiungi altro brodo vegetale fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  8. Rimuovi le erbe aromatiche prima di servire.
  9. Servi la zuppa ben calda, guarnendo con il parmigiano grattugiato e un giro d’olio extravergine di oliva, se lo desideri.

Curiosità

Il bulgur è un alimento tipico della cucina mediorientale, derivante dai chicchi di grano spezzati che vengono cotti al vapore e poi essiccati. È un ingrediente versatile che si presta bene a zuppe, insalate e contorni. Non solo apporta una piacevole consistenza al piatto, ma aggiunge anche valore nutrizionale con il suo alto contenuto di fibre e proteine.