Zuppa di scarole e patate

La zuppa di scarole e patate è un piatto semplice e riconfortante, tipico della cucina casalinga italiana. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• Scarole: 400 g
• Patate: 300 g
• Brodo vegetale: 1 L
• Aglio: 1 spicchio
• Olio extravergine di oliva: q.b.
• Sale: q.b.
• Pepe nero: q.b.
• Peperoncino (facoltativo): q.b.

Preparazione

1. Inizia pulendo le scarole rimuovendo la parte più esterna delle foglie e la base più dura. Sciacquale bene sotto acqua corrente e tagliale grossolanamente.
2. Pela le patate e tagliale a cubetti di dimensioni uniformi.
3. Versa un filo di olio extravergine di oliva in una pentola ampia e lascia dorare un spicchio di aglio (se ti piace un sapore più intenso puoi lasciarlo intero, se preferisci più delicato puoi eliminarlo dopo averlo fatto dorare).
4. Aggiungi le scarole tagliate e lasciale appassire per qualche minuto.
5. Aggiungi le patate e mescola per farle insaporire con le scarole.
6. Versa il brodo vegetale nella pentola, aggiusta di sale e pepe e se ti piace, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino.
7. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti, finché le patate non saranno morbide.
8. Per una zuppa più cremosa puoi schiacciare una parte delle patate direttamente nella pentola.

Servi ben calda, magari con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di pepe nero. Se lo desideri, puoi anche accompagnare con dei crostini di pane.

Curiosità

La scarola è un ingrediente molto versatile della cucina italiana; nella versione napoletana della zuppa, spesso viene arricchita con l’aggiunta di fagioli cannellini o di piccoli pezzi di pancetta per un tocco di sapore in più.