Zuppa di pomodoro e ceci con bulgur

La zuppa di pomodoro e ceci con bulgur è un piatto nutriente e saporito, perfetto per un pasto caldo e confortante. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• 1 scatola di pomodori pelati (circa 400 g)
• 1 scatola di ceci (circa 400 g), scolati e risciacquati
• 700 ml di brodo vegetale o di pollo
• 100 g di bulgur
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di rosmarino secco (facoltativo)
• Peperoncino in polvere (facoltativo)
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Preparazione

1. Iniziate soffriggendo la cipolla e l’aglio nell’olio d’oliva fino a quando non diventano trasparenti, in una pentola di medie dimensioni a fuoco medio.
2. Aggiungete i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con un cucchiaio di legno. Lasciate cuocere per qualche minuto per far evaporare l’acqua in eccesso.
3. Unite i ceci, il brodo, il bulgur, l’origano, il rosmarino se lo utilizzate, e il peperoncino se gradite un po’ di piccante. Portate a ebollizione, poi riducete il fuoco e lasciate sobbollire per 20 minuti o fino a che il bulgur non sia morbido.
4. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
5. Servite la zuppa caliente, guarnendo ciascuna porzione con prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

Il bulgur è un cereale molto usato nella cucina mediorientale, soprattutto in piatti come il tabbouleh. Si ottiene dai chicchi di grano che vengono cotti, essiccati, e poi sminuzzati. È una buona fonte di fibre e dona un tocco di consistenza unica alla zuppa. In questa versione abbiamo accostato i sapori mediterranei dei pomodori e dei ceci con questo ingrediente tipico della cucina di altre culture, creando un connubio interessante e sfizioso.

Buon appetito!