Zuppa di pomodoro

La zuppa di pomodoro è un classico confortevole e nutriente. Ecco una ricetta base che poi personalizzeremo con un tocco italiano.

Ingredienti

• 1 kg di pomodori maturi
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 litro di brodo vegetale o di pollo
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di zucchero (per bilanciare l’acidità dei pomodori)
• Basilico fresco (per un tocco italiano)
• parmigiano grattugiato (per servire)

Preparazione

1. Inizia lavando e tagliando i pomodori. Puoi pelarli se preferisci una zuppa più fine, facendo una piccola incisione a croce sulla base e immergendoli per pochi secondi in acqua bollente prima di raffreddarli in acqua e ghiaccio, il che facilita la rimozione della pelle.
2. Trita finemente la cipolla e l’aglio e soffriggili in una pentola grande con l’olio extra vergine di oliva fino a quando non sono morbidi e trasparenti.
3. Aggiungi i pomodori alla pentola e cuoci per alcuni minuti. Poi aggiungi il brodo, il sale, il pepe e il pizzico di zucchero.
4. Lascia sobbollire la zuppa per circa 30 minuti.
5. Se preferisci una zuppa liscia, puoi frullarla con un frullatore a immersione o in un frullatore tradizionale fino a raggiungere la consistenza desiderata.
6. Regola di sale e pepe se necessario e aggiungi basilico fresco spezzettato con le mani per conservare il massimo aroma.
7. Servi la zuppa calda con una spolverata di parmigiano grattugiato su ogni porzione.

Curiosità

La zuppa di pomodoro è un piatto versatile che varia molto in base alla regione di provenienza in Italia. Nella versione toscana, ad esempio, potresti trovare l’aggiunta di pane raffermo per addensare la zuppa, creando una versione della famosa “pappa al pomodoro”.