Zuppa di pomodori arrosto e mozzarella

La zuppa di pomodori arrosto e mozzarella è un piatto semplice da preparare che unisce il gusto intenso del pomodoro cotto alla dolcezza della mozzarella. È una variante del classico comfort food italiano che sfrutta il pomodoro in maniera diversa dal solito.

Ingredienti

• 1 kg di pomodori maturi
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cipolla piccola
• Qualche foglia di basilico fresco
• 200 g di mozzarella (preferibilmente di bufala)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Zucchero q.b. (opzionale)
• 1 litro di brodo vegetale (o a scelta tra carne o pollo)
• Parmigiano grattugiato per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Lava i pomodori e tagliali a metà. Pela e affetta grosso modo l’aglio e la cipolla.
3. In una teglia rivestita con carta da forno, disponi i pomodori tagliati con la parte tagliata verso l’alto. Aggiungi l’aglio, la cipolla e un po’ di foglie di basilico spezzettate a mano.
4. Irrora con l’olio extravergine di oliva e cospargi con sale, pepe e una piccola quantità di zucchero (il zucchero aiuterà a bilanciare l’acidità del pomodoro).
5. Inforna e lascia arrosto i pomodori per 25-30 minuti o fino a quando non saranno caramellati e morbidi.
6. Una volta pronti, estraendo la teglia dal forno e lascia intiepidire leggermente.
7. Trasferisci i pomodori, l’aglio e la cipolla in una pentola capiente e aggiungi il brodo.
8. Con un frullatore ad immersione, frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
9. Porta la zuppa a un lieve bollore e lasciala sobbollire per circa 10 minuti. Regola di sale e pepe.
10. Nel frattempo, taglia la mozzarella a cubetti.
11. Servi la zuppa calda con i cubetti di mozzarella e qualche foglia di basilico fresco. Se desideri, puoi anche aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

La zuppa di pomodori con mozzarella è una variazione del più classico piatto caprese, che solitamente viene consumato freddo. La mozzarella, essendo un formaggio dal sapore delicato e dalla consistenza morbida, si sposa perfettamente con l’intensità dei pomodori arrosto, creando un piacevole contrasto di temperature e consistenze.