Zuppa di pesce

La zuppa di pesce è un piatto ricco e saporito che proviene dalla tradizione culinaria di diverse regioni costiere italiane. Ecco la ricetta base, che poi potrai personalizzare con i pesci e i frutti di mare che preferisci o che hai a disposizione.

Ingredienti

• 1 kg di pesce misto (come scorfano, gallinella, pesce san Pietro, grongo, ecc.)
• 300 g di frutti di mare (come cozze e vongole)
• 200 g di pomodori pelati
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla
• Brodo di pesce q.b.
• Prezzemolo tritato
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e peperoncino a piacere
• Fette di pane abbrustolito (facoltativo)

Preparazione

1. Pulisci il pesce e i frutti di mare. Per le cozze e le vongole, assicurati di farle spurgare in acqua fredda e salata per eliminare la sabbia.
2. In una grande pentola, fai soffriggere l’aglio tritato e la cipolla nell’olio extravergine d’oliva.
3. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi i pomodori pelati e lascia cuocere per qualche minuto.
4. Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
5. Aggiungi il pesce tagliato a pezzi e i frutti di mare. Copri con il brodo di pesce e cuoci per circa 20 minuti a fuoco moderato.
6. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo tritato, il sale e il peperoncino.
7. Servi la zuppa di pesce calda, accompagnandola con fette di pane abbrustolito che possono essere immerse nel brodo.

Puoi variare questa ricetta a seconda dei pesci e dei frutti di mare che trovi al mercato o che preferisci, mantenendo la base di soffritto e il tocco di vino bianco che aiuta a esaltare il sapore del pesce.

Ti ricordo che se alcuni dei pesci che ho elencato non sono disponibili, puoi sempre sostituirli con quello che trovi fresco alla pescheria. La zuppa di pesce è un piatto molto versatile e ogni regione ha la propria variante, quindi non esitare a mettere del tuo nella preparazione!