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Zuppa di noodles

17/11/2023

Posso fornirti una variante italiana della classica zuppa di noodles asiatica. Ecco gli ingredienti e il procedimento:

Ingredienti

  • 150g di noodles di riso o di grano (secondo preferenze)
  • 1 litro di brodo di pollo o vegetale
  • 1 pezzo di zenzero fresco di circa 2 cm
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 200g di funghi champignon o shiitake
  • 1 peperoncino rosso (facoltativo per chi ama il piccante)
  • 2 cucchiai di olio di sesamo o olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Erbe aromatiche fresche come coriandolo o prezzemolo (a piacere)
  • Verdure a piacere (ad esempio carote, bok choy, peperoni)

Preparazione

  1. Iniziare con la preparazione del brodo: portare a ebollizione il litro di brodo e mantenerlo caldo a fuoco basso.
  2. Pelare lo zenzero e gli spicchi d’aglio. Tritare finemente lo zenzero, l’aglio e la cipolla.
  3. Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili.
  4. Scaldare l’olio in una padella ampia e soffriggere lo zenzero, l’aglio e la cipolla per qualche minuto fino a che non saranno dorati, poi aggiungere i funghi.
  5. Aggiungere il peperoncino tritato se si desidera un piatto piccante.
  6. Versare la salsa di soia e cuocere per qualche altro minuto.
  7. Aggiungere il brodo caldo nella padella e portare il tutto ad ebollizione.
  8. Abbassare il fuoco e aggiungere i noodles, cuocendoli secondo le istruzioni della confezione.
  9. Nel frattempo, tagliare le altre verdure a piacere e aggiungerle nella zuppa verso la fine della cottura dei noodles per conservarne la croccantezza.
  10. Condire con sale e pepe a proprio gusto e, se si desidera, un filo di olio di sesamo per un sapore più intenso.
  11. Servire la zuppa ben calda e decorare con erbe aromatiche tritate grossolanamente.

Curiosità

La zuppa di noodles è un piatto molto diffuso in Asia, specialmente in paesi come la Cina, il Giappone, la Corea e il Vietnam. Ogni paese ha le sue varianti e le sue tecniche di preparazione, che possono variare anche in base alla regione. In Italia, grazie alla sua cucina che spazia da Nord a Sud con influenze e ingredienti diversi, è possibile trovare varianti che mixano la tradizione italiana all’esotismo dei sapori asiatici.

Buon appetito!