Zuppa di miso

La zuppa di miso è un classico piatto giapponese, ma posso suggerirti una variante con un tocco italiano. Ecco la ricetta tradizionale con un piccolo twist:

Ingredienti

• Miso (pasta di soia fermentata) 2 cucchiai
• Dashi (brodo giapponese, eventualmente sostituibile con brodo vegetale) 4 tazze
• Tofu a cubetti 100 g
• Alghe wakame secche 1 cucchiaio
• Cipollotto fresco affettato sottilmente per guarnire
• Shiitake (o altri funghi) 50 g
• (Per la variante italiana) Un filo d’olio extravergine di oliva e basilico fresco per guarnire

Preparazione

1. Inizia ammollando le alghe wakame in una tazza d’acqua per circa 15 minuti.
2. Riscalda il dashi (o il brodo vegetale) in una pentola fino quasi ad ebollizione. Non deve bollire per evitare di perdere le proprietà nutritive del miso.
3. Aggiungi i funghi tagliati a fettine e lasciali cuocere per qualche minuto.
4. Aggiungi il tofu a cubetti.
5. In una ciotola separata, sciogli il miso con un po’ di brodo caldo fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi versalo delicatamente nella pentola con il brodo.
6. Aggiungi le alghe wakame ammollate e cuoci a fuoco basso per un paio di minuti senza far bollire la zuppa.
7. Servi la zuppa di miso ben calda e guarnisci con il cipollotto fresco affettato.
8. Per aggiungere un tocco italiano, completa con un filo d’olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico fresco.

Curiosità

La zuppa di miso è parte essenziale della dieta giapponese, consumata di solito come primo piatto o accompagnamento ai pasti principali. Ritenuta un alimento salutare, è fonte di probiotici grazie alla fermentazione del miso. Con l’aggiunta di un filo d’olio e basilico, doniamo alla ricetta un accento mediterraneo che sposa l’umami della zuppa con i sapori italiani.