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Zuppa di lenticchie al curry

17/11/2023

La zuppa di lenticchie al curry è un piatto delizioso e confortante, perfetto per i giorni più freddi. Ecco come dare un tocco italiano a questa ricetta dal sapore indiano.

Ingredienti

  • 200 g di lenticchie secche (preferibilmente lenticchie rosse)
  • 1 cipolla media
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm)
  • 1 carota grande
  • 1 patata media
  • 1 costa di sedano
  • 1 cucchiaio di pasta di pomodoro
  • 1 cucchiaio di curry in polvere
  • 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 lattina di cocco (400 ml)
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe qb
  • Per servire: prezzemolo o coriandolo fresco tritato (secondo la preferenza)

Preparazione

  1. Lavate le lenticchie sotto acqua corrente fredda e mettetele da parte.

  2. Tritate finemente la cipolla, l’aglio e lo zenzero. Tagliate la carota, la patata e il sedano a cubetti di piccole dimensioni.

  3. Scaldate un filo d’olio in una pentola capiente e soffriggete la cipolla, l’aglio e lo zenzero fino a quando non diventano traslucidi.

  4. Aggiungete la carota, la patata e il sedano e lasciate cuocere per qualche minuto.

  5. Unite la pasta di pomodoro e le spezie (curry, curcuma e cumino) e mescolate per amalgamare gli aromi.

  6. Aggiungete le lenticchie e il brodo vegetale. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 20-30 minuti, finché le lenticchie non sono tenere.

  7. Versate il latte di cocco e lasciate cuocere per ulteriori 10 minuti. Regolate di sale e pepe.

  8. Se preferite una zuppa più cremosa, potete frullare una parte con un mixer ad immersione.

  9. Servite la zuppa calda, guarnita con prezzemolo o coriandolo fresco tritato.

Curiosità

La zuppa di lenticchie al curry è una variante che unisce la tradizione delle lenticchie, molto diffuse e apprezzate anche nella cucina italiana, con i sapori intensi e speziati tipici della cucina indiana. In Italia, soprattutto nel centro Italia, le lenticchie fanno anche parte della tradizione come piatto portafortuna da consumare a Capodanno.

Zuppa di lenticchie al curry