Zuppa di lenticchie

La zuppa di lenticchie è un piatto tradizionale molto nutriente e confortante, perfetto per i giorni più freddi. Ecco come si prepara:

Ingredienti

• 1 tazza di lenticchie secche
• 1 cipolla media, tritata
• 2 carote, tagliate a cubetti
• 2 coste di sedano, tagliate a cubetti
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di rosmarino o 1 cucchiaino di rosmarino secco
• 1 scatola di pomodori pelati (400 g)
• 1.5 litri di brodo vegetale o di pollo
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe nero q.b.

Preparazione

1. Risciacquate bene le lenticchie in acqua fredda e scolatele.
2. In una grande pentola, fate soffriggere la cipolla tritata nell’olio extravergine d’oliva fino a che non diventa trasparente.
3. Aggiungete carote, sedano e aglio e continuate a soffriggere per circa 5 minuti.
4. Aggiungete le lenticchie, la foglia di alloro, il rametto di rosmarino, i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e il brodo.
5. Portate a ebollizione, poi abbassate il fuoco e lasciate sobbollire scoperto per circa 30-40 minuti, o fino a quando le lenticchie sono tenere.
6. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
7. Rimuovete la foglia di alloro e il rametto di rosmarino prima di servire.

È possibile variare la densità della zuppa in base ai propri gusti: se la preferite più cremosa, potete frullare una parte delle lenticchie con un frullatore a immersione. Servite la zuppa calda, magari con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e del pane croccante.

Curiosità

Le lenticchie, oltre che essere molto gustose, sono ricche di nutrienti come proteine, fibre e ferro. In Italia, in particolare, è tradizione mangiare le lenticchie a Capodanno perché si dice portino fortuna e denaro.