Zuppa di legumi e cereali

La zuppa di legumi e cereali è un piatto ricco di nutrienti e saziante, perfetto per un pasto completo e confortante. Ecco la ricetta italiana:

Ingredienti

• 200 g di legumi misti (come lenticchie, fagioli, ceci)
• 100 g di cereali misti (come farro, orzo, riso integrale)
• 1 cipolla
• 2 carote
• 1 gambo di sedano
• 2 spicchi d’aglio
• 400 g di pomodori pelati in lattina
• 1,5 litri di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Un mazzetto di erbe aromatiche (timo, rosmarino, lauro)
• Sale e pepe qb
• Un pizzico di peperoncino (opzionale)
• Formaggio grattugiato per servire (come Parmigiano-Reggiano, opzionale)

Preparazione

1. Metti a bagno i legumi e i cereali per diverse ore o tutta la notte (se utilizzati secchi), poi scolali e risciacquali.
2. In una grande pentola, riscalda l’olio e soffriggi la cipolla, le carote e il sedano tagliati a piccoli pezzi insieme all’aglio tritato fino a doratura leggera.
3. Aggiungi i legumi e i cereali, mescola e lascia insaporire per qualche minuto.
4. Versa i pomodori pelati e schiacciali leggermente per romperli.
5. Aggiungi il brodo vegetale e le erbe aromatiche. Porta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 30-40 minuti, o fino a quando legumi e cereali sono teneri.
6. Assaggia e regola di sale e di pepe, aggiungendo un pizzico di peperoncino se desideri un po’ di piccantezza.
7. Servi la zuppa calda, con una spolverata di formaggio grattugiato sopra se lo desideri.

Curiosità

In Italia, la zuppa di legumi e cereali è tradizionalmente consumata nei mesi più freddi per il suo potere riscaldante e per le sue proprietà nutritive. Ogni regione ha le sue varianti e spesso si aggiungono anche verdure di stagione.

In questa ricetta italiana ho inserito il classico soffritto con aglio, cipolla, carota e sedano, che costituisce la base aromatica per molti piatti della cucina nostrana. L’aggiunta delle erbe porta profondità al gusto e il formaggio finale un tocco di cremosità. Buon appetito!