Zuppa di funghi

La zuppa di funghi è un piatto delizioso e confortante. Ecco una ricetta per preparare una zuppa di funghi stile italiano:

Ingredienti

• 500g di funghi misti (es. champignon, porcini, pioppini)
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 litro di brodo di verdure o di pollo
• 100ml di panna fresca
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 rametto di timo fresco (o 1/2 cucchiaino secco)
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire
• Pane croccante o crostini per accompagnare (opzionale)

Preparazione

1. Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a fettine sottili.
2. In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando non diventano traslucidi.
3. Aggiungi i funghi e il timo, cuoci fino a quando i funghi non iniziano a rilasciare il loro liquido e diventino dorati.
4. Versa il brodo di verdure o pollo e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 20 minuti.
5. Con un frullatore a immersione, frulla parte dei funghi nella pentola per addensare la zuppa lasciando comunque dei pezzi interi per la consistenza.
6. Aggiungi la panna, mescola bene e continua la cottura per altri 5 minuti. Regola di sale e pepe a piacere.
7. Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e accompagnata, se lo desideri, da pane croccante o crostini.

Curiosità

La zuppa di funghi è un classico della cucina autunnale in Italia, specialmente nelle regioni del nord come il Piemonte e la Lombardia, dove la raccolta dei funghi è una tradizione. Si può anche arricchire con un tocco di olio tartufato per un aroma più intenso.