Zuppa di fagioli e patate

17/11/2023

La zuppa di fagioli e patate è un piatto sostanzioso e riconfortante. Ecco la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

250 g di fagioli secchi (preferibilmente borlotti o cannellini), ammollati in acqua per una notte
2-3 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
1 cipolla media, tritata finemente
2 spicchi di aglio, tritati
2 carote medie, tagliate a cubetti
1 gambo di sedano, tagliato a cubetti
1,5 litri di brodo vegetale o di carne
1 foglia di alloro
Sale e pepe
Olio extravergine di oliva
Rosmarino fresco o essiccato, opzionale
Peperoncino, opzionale

Preparazione

Scola e sciacqua bene i fagioli che hai lasciato in ammollo.
In una pentola capiente, scaldi un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio, facendoli soffriggere fino a quando non diventano trasparenti.
Aggiungi le carote e il sedano, e lasciali cuocere per circa 5 minuti, fino a che iniziano ad ammorbidirsi.
Metti i fagioli nella pentola insieme alle verdure soffritte. Aggiungi la foglia di alloro e, se ti piace, un rametto di rosmarino o un pizzico di peperoncino per dare più sapore.
Copri il tutto con il brodo e porta a ebollizione. Lascia poi cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, o fino a quando i fagioli non saranno quasi completamente cotti.
Aggiungi le patate a cubetti e porta nuovamente a ebollizione. Abbassa il fuoco e lascia sobbollire per altri 20-30 minuti, o fino a quando le patate e i fagioli saranno teneri.
Assaggia e regola di sale e pepe. Se preferisci una zuppa più cremosa, puoi prelevare una parte dei fagioli e delle patate e frullarli prima di rimetterli nella pentola.
Servi la zuppa calda, con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e, se vuoi, del pane tostato.

Curiosità

In Italia, la zuppa di fagioli e patate è un classico piatto contadino, semplice ma nutriente, che si trova in molte varianti regionali. Ad esempio, in Toscana spesso si aggiunge anche del cavolo nero tritato, per un tocco ancora più rustico e saporito.