Zuppa di fagioli

La zuppa di fagioli è un piatto gustoso e nutriente, ideale per le giornate fredde. Ecco come si prepara:

Ingredienti

• 400 g di fagioli secchi (preferibilmente cannellini o borlotti) già ammollati
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 2 spicchi di aglio
• 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
• 1 litro di brodo vegetale o d’acqua
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’olivo
• Rosmarino o altre erbe aromatiche a piacere
• Optional: pancetta o prosciutto crudo a cubetti per una versione non vegetariana

Preparazione

1. Prepara un soffritto con cipolla, carota, sedano e aglio tritati finemente in un po’ di olio extravergine d’olivo.
2. Aggiungi i fagioli già ammollati e lasciati sgocciolare, e fai soffriggere per qualche minuto mescolando.
3. Versa i pomodori pelati (oppure la passata) e il brodo vegetale. Se utilizzi pomodori pelati, schiacciali un po’ con un cucchiaio per romperli.
4. Aggiungi il sale, il pepe e le erbe aromatiche.
5. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 1-2 ore, fino a quando i fagioli saranno morbidi e la zuppa avrà raggiunto la consistenza desiderata. Se necessario, aggiungi altro brodo o acqua durante la cottura.
6. Se desideri, a metà cottura puoi aggiungere della pancetta o prosciutto crudo tagliato a cubetti per arricchire il sapore.
7. Servi calda con un filo di olio extravergine d’olivo a crudo e, se ti piace, con crostini di pane abbrustolito.

Curiosità

la zuppa di fagioli è un piatto molto antico e diffuso in molte regioni italiane, ciascuna con le sue varianti. Ad esempio, in Toscana è famosa la “ribollita”, una zuppa che include anche cavolo nero e altri ortaggi, spesso arricchita con fette di pane casereccio.

Ricorda che puoi personalizzare il piatto secondo i tuoi gusti e aggiungere altri ingredienti che potresti avere a disposizione, come patate o zucchine. Buon appetito!