Zuppa di cozze alla napoletana

La zuppa di cozze alla napoletana è un piatto classico della cucina partenopea, molto apprezzato per il suo sapore di mare e la sua semplicità. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 kg di cozze
• 3 spicchi d’aglio
• Prezzemolo q.b.
• 400 g di pomodori pelati
• 1 peperoncino piccante (facoltativo)
• Olio extra vergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pane casereccio

Preparazione

1. Pulisci le cozze eliminando il bisso (il filamento che fuoriesce dalla conchiglia) e raschia via le impurità dalla superficie delle conchiglie con uno spazzolino o una paglietta nuova. Sciacquale poi abbondantemente sotto l’acqua corrente.

2. In una casseruola larga, soffriggi gli spicchi d’aglio sbucciati in olio extra vergine d’oliva. Se gradisci un po’ di piccantezza, puoi aggiungere anche il peperoncino tritato.

3. Una volta che l’aglio ha preso colore, aggiungi i pomodori pelati schiacciati con una forchetta. Lascia cucinare per circa 10 minuti a fiamma medio-bassa.

4. Aggiungi le cozze nella casseruola, copri con un coperchio e alza la fiamma. Cuoci per circa 5-10 minuti, fino a quando tutte le cozze non si saranno aperte.

5. Nel frattempo, prepara delle fette di pane casereccio e tostale leggermente.

6. Elimina le cozze che non si sono aperte e togli quelle che si sono aperte dalle loro conchiglie, lasciandone alcune intere per la presentazione.

7. Regola di sale e aggiungi prezzemolo tritato a piacere.

8. Servi la zuppa di cozze calda accompagnata dalle fette di pane tostato.

Curiosità

Questo piatto rispecchia la filosofia culinaria napoletana di sfruttare al meglio i prodotti del mare. La zuppa di cozze era originariamente un piatto povero, consumato prevalentemente dai pescatori che utilizzavano quello che la giornata di pesca aveva offerto. Col tempo è diventato un vero e proprio simbolo della cucina casalinga napoletana, oltre che un must delle friggitorie locali, dove viene servito come gustoso street food.