Zuppa di cipolle ai 4 formaggi francesi

Posso fornirti una versione della ricetta della zuppa di cipolle con un tocco all’italiana, arricchendola con dei formaggi che si possono trovare in Italia e che equivalgano ai tipici formaggi francesi utilizzati per questa preparazione.

Ingredienti

• 500 g di cipolle bianche
• 50 g di burro
• 1 litro di brodo di carne o vegetale
• 100 ml di vino bianco secco
• 1 spicchio d’aglio
• 4 fette di pane casereccio
• 100 g di Fontina o Provolone (come alternativa al Comté)
• 50 g di parmigiano (in sostituzione del Gruyère)
• 50 g di Gorgonzola (per dare un tocco più deciso rispetto al Bleu)
• 50 g di Mozzarella di Bufala (per la filantezza al posto dell’Emmental)
• Sale e pepe q.b.
• 1 rametto di timo fresco (opzionale)

Preparazione

1. Affetta finemente le cipolle.
2. In una pentola capiente, sciogli il burro e aggiungi le cipolle con un pizzico di sale. Lasciale appassire a fuoco medio-basso finché non diventano traslucenti e leggermente dorate, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
3. Aggiungi l’aglio schiacciato e fai soffriggere per un paio di minuti.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
5. Aggiungi il brodo caldo e porta a ebollizione, quindi lascia cuocere a fuoco basso per circa 20-30 minuti.
6. Nel frattempo, tosta le fette di pane casereccio fino a renderle croccanti.
7. Grattugia i formaggi e mescolali fra loro.
8. Pre-riscalda il grill del forno.
9. Quando la zuppa è pronta, assaggiala e regola di sale e pepe se necessario. Se vuoi, puoi aggiungere un rametto di timo per aromatizzare ulteriormente.
10. Versa la zuppa in ciotole adatte alla cottura in forno, posiziona sopra ogni ciotola una fetta di pane tostato e copri abbondantemente con il mix di formaggi grattugiati.
11. Metti le ciotole sotto il grill del forno e lascia gratinare fino a che il formaggio non sia fuso e dorato.
12. Servi caldo.

Buon appetito! Ricorda che gli ingredienti formaggi suggeriti sono solo delle alternative italiane ai formaggi francesi, puoi sperimentare e trovare il mix che più si avvicina al tuo gusto personale.