Zuppa di cipolle

La zuppa di cipolle è un classico della cucina francese, ma ti suggerirò anche un tocco italiano per renderla ancora più gustosa. Cominciamo con la ricetta classica:

Ingredienti

• 600 g di cipolle gialle
• 50 g di burro
• 1 litro di brodo (manzo o vegetale)
• 100 ml di vino bianco secco
• Fette di pane casereccio
• 100 g di formaggio Gruyère grattugiato o, per un tocco italiano, parmigiano
• 1 rametto di timo
• Sale e pepe

Preparazione

1. Affetta sottilmente le cipolle.
2. In una grande pentola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e lasciale caramellare lentamente per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che non diventano di un colore dorato scuro.
3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
4. Aggiungi la baionetta di timo e versa il brodo caldo. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 30 minuti. Condisci con sale e pepe a tuo gusto.
5. Nel frattempo, tosta le fette di pane casereccio in forno o su una griglia.
6. Quando la zuppa è pronta, rimuovi il timo e disponi le fette di pane tostato sulla superficie della zuppa. Spargi il formaggio grattugiato sul pane.
7. Metti la pentola nel forno con il grill acceso o usa un forno apposito per gratinare, finché il formaggio diventa dorato e frizzante.
8. Servi calda!

Curiosità

La zuppa di cipolle è un piatto molto antico, che ha origini umili. Era considerata il cibo dei poveri, poiché le cipolle erano abbondanti e poco costose. Oltre ad essere un conforto nelle fredde notti invernali, era anche una ricetta spesso servita ai rientri tardi dalla festa, per aiutare a lenire i postumi di una sbronza.

Per accompagnare la tua zuppa di cipolle, potresti selezionare un vino bianco francese come uno Chablis o, se vuoi restare in Italia, un Verdicchio dei Castelli di Jesi potrebbe essere un ottimo compagno per il suo gusto fresco e leggermente minerale.