Zuppa di ceci e zucca

È un piacere condividere con te la ricetta della zuppa di ceci e zucca, un piatto caldo e confortevole perfetto per i giorni più freddi. Inoltre, questa zuppa è un ottimo modo per godere dei sapori autunnali e invernali. Ecco gli ingredienti e la preparazione:

Ingredienti

• Ceci secchi, 200 g (precedentemente ammollati per almeno 12 ore)
• Zucca, 400 g (pulita e tagliata a cubetti)
• Aglio, 2 spicchi
• Cipolla, 1 (tritata)
• Brodo vegetale, 1 l
• Rosmarino, q.b.
• Olio extravergine di oliva, q.b.
• Sale e pepe, q.b.

Preparazione

1. Scolare e risciacquare i ceci precedentemente ammollati.
2. In una pentola capiente, soffriggere la cipolla tritata e l’aglio in olio extravergine di oliva fino a che non diventino traslucidi.
3. Aggiungere i ceci assieme al rosmarino e rosolare per qualche minuto.
4. Unire i cubetti di zucca e coprire con il brodo vegetale.
5. Portare ad ebollizione, quindi abbassare il fuoco e lasciar sobbollire fino a quando i ceci e la zucca sono teneri, circa 1-1,5 ore a seconda della dimensione dei ceci.
6. Optional: per una zuppa più cremosa, frullare parte dei ceci e della zucca direttamente nella pentola con un mixer ad immersione.
7. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe a proprio piacimento.
8. Servire calda, magari con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e un pizzico di pepe nero macinato fresco.

Curiosità

La zuppa di ceci e zucca è un piatto ricco di nutrienti e sapori. I ceci sono una fonte importante di proteine e fibre, mentre la zucca è ricca di vitamine, in particolare la vitamina A e C. È un piatto molto versatile che può essere personalizzato con l’aggiunta di altre spezie come la curcuma o il cumino, o arricchito con verdure come spinaci o kale per un apporto di verdure a foglia verde.

Buon appetito!