Zuppa di ceci

La zuppa di ceci è un piatto delizioso e confortante, tipico della cucina italiana. Ecco una ricetta base che puoi seguire, ricorda che potresti aver bisogno di alcuni ingredienti aggiuntivi che non sono elencati qui.

Ingredienti

• 400 g di ceci secchi o 800 g di ceci già cotti
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• 1 litro di brodo vegetale o di acqua
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Peperoncino (opzionale)

Preparazione

1. Se utilizzi ceci secchi, mettili a bagno in acqua fredda la sera prima. Il giorno dopo, scolali e sciacquali.
2. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente e l’aglio schiacciato nell’olio extravergine d’oliva. Se preferisci un tocco piccante, puoi aggiungere anche un peperoncino tritato.
3. Aggiungi i ceci, il rosmarino e la foglia di alloro. Fa saltare il tutto per un paio di minuti.
4. Copri i ceci con il brodo vegetale o con l’acqua e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando i ceci non saranno teneri, ci vorrà circa 1-2 ore se sono secchi, o 20-30 minuti se già cotti.
5. A cucina terminata, rimuovi il rametto di rosmarino e l’alloro. Con un frullatore a immersione, frulla una parte dei ceci per addensare la zuppa, lasciandone alcuni interi per la consistenza.
6. Regola di sale e pepe e lascia sobbollire ancora qualche minuto.
7. Servi calda con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e, se ti piace, qualche fetta di pane abbrustolito.

Curiosità

La zuppa di ceci è un piatto ricco di storia, già conosciuto nell’antica Roma. Curiosamente, c’è chi preferisce una consistenza più brodosa, chi invece ama una zuppa più densa e cremosa. A seconda delle regioni italiane, si possono trovare variazioni con l’aggiunta di pasta corta o riso, l’importante è che il sapore dei ceci sia sempre il protagonista del piatto.