Zuccotto di colomba

Eccoti una deliziosa ricetta per trasformare la colomba pasquale in uno zuccotto, un dolce tipico toscano, ma con un tocco creativo grazie all’utilizzo della colomba.

Ingredienti

• 400 g di colomba pasquale
• 250 g di ricotta
• 100 g di zucchero a velo
• 200 ml di panna da montare
• 50 g di cioccolato fondente
• 50 g di canditi (arancia o cedro, secondo preferenza)
• 3 cucchiai di liquore all’arancia (come il Grand Marnier) o alchermes per bagnare
• Cacao o zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Incomincia sbriciolando la colomba pasquale in pezzi di media grandezza, prestando attenzione a conservare la crosta esterna che servirà per foderare lo stampo dello zuccotto.

2. Miscela la ricotta con lo zucchero a velo per ottenere una crema omogenea e senza grumi.

3. Trita il cioccolato e i canditi in pezzetti piccoli e aggiungili alla crema di ricotta.

4. Monta la panna a neve ferma e incorporala delicatamente al composto di ricotta, cioccolato e canditi, cercando di mantenere il volume.

5. Imbevi i pezzi di colomba con il liquore scelto.

6. Rivesti uno stampo semisferico con la pellicola trasparente e poi fai uno strato con una parte dei pezzi di colomba imbevuti, pressando leggermente.

7. Aggiungi la crema ottenuta al centro dello stampo e coprila con un altro strato di pezzi di colomba imbevuti, prestando attenzione a chiudere bene tutti gli spazi.

8. Lascia riposare lo zuccotto in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.

9. Al momento di servire, sforma delicatamente lo zuccotto su un piatto da portata, rimuovendo la pellicola e spolverando con cacao o zucchero a velo per decorare.

Lo zuccotto di colomba è una bella idea per riutilizzare avanzamenti della festività pasquale e portare in tavola un tocco di originalità.

Curiosità

Lo zuccotto è un dolce che tradizionalmente si prepara con il pan di spagna o con il pandoro avanzato dalle festività natalizie. Utilizzando la colomba, si dà una nuova vita a un dolce tipicamente pasquale, e si sperimenta un interessante incrocio culinario tra tradizioni diverse.