Zuccotto di colomba
17/11/2023Eccoti una deliziosa ricetta per trasformare la colomba pasquale in uno zuccotto, un dolce tipico toscano, ma con un tocco creativo grazie all’utilizzo della colomba.
Ingredienti
- 400 g di colomba pasquale
- 250 g di ricotta
- 100 g di zucchero a velo
- 200 ml di panna da montare
- 50 g di cioccolato fondente
- 50 g di canditi (arancia o cedro, secondo preferenza)
- 3 cucchiai di liquore all’arancia (come il Grand Marnier) o alchermes per bagnare
- Cacao o zucchero a velo per decorare
Preparazione
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Incomincia sbriciolando la colomba pasquale in pezzi di media grandezza, prestando attenzione a conservare la crosta esterna che servirà per foderare lo stampo dello zuccotto.
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Miscela la ricotta con lo zucchero a velo per ottenere una crema omogenea e senza grumi.
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Trita il cioccolato e i canditi in pezzetti piccoli e aggiungili alla crema di ricotta.
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Monta la panna a neve ferma e incorporala delicatamente al composto di ricotta, cioccolato e canditi, cercando di mantenere il volume.
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Imbevi i pezzi di colomba con il liquore scelto.
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Rivesti uno stampo semisferico con la pellicola trasparente e poi fai uno strato con una parte dei pezzi di colomba imbevuti, pressando leggermente.
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Aggiungi la crema ottenuta al centro dello stampo e coprila con un altro strato di pezzi di colomba imbevuti, prestando attenzione a chiudere bene tutti gli spazi.
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Lascia riposare lo zuccotto in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
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Al momento di servire, sforma delicatamente lo zuccotto su un piatto da portata, rimuovendo la pellicola e spolverando con cacao o zucchero a velo per decorare.
Lo zuccotto di colomba è una bella idea per riutilizzare avanzamenti della festività pasquale e portare in tavola un tocco di originalità.
Curiosità
Lo zuccotto è un dolce che tradizionalmente si prepara con il pan di spagna o con il pandoro avanzato dalle festività natalizie. Utilizzando la colomba, si dà una nuova vita a un dolce tipicamente pasquale, e si sperimenta un interessante incrocio culinario tra tradizioni diverse.