Zuccottini al cioccolato

Lo zuccottino al cioccolato è una variante del più classico zuccotto, una delizia italiana che si dice sia stata inventata come omaggio al cappello da cardinale, data la forma simile. Ecco la ricetta per preparare degli squisiti zuccottini al cioccolato.

Ingredienti

• 200 g di pan di Spagna o savoiardi
• 300 g di cioccolato fondente
• 200 ml di panna fresca da montare
• 100 g di zucchero a velo
• 250 g di ricotta
• 50 g di cacao in polvere
• Caffè q.b. (per inzuppare il pan di Spagna)
• Liquore a piacere (opzionale, per aromatizzare il caffè)
• Per decorare: cacao in polvere, granella di nocciole, scaglie di cioccolato o frutti di bosco

Preparazione

1. Se utilizzi il pan di Spagna, taglialo in fette sottili. Se usi i savoiardi, lasciali interi. Prepara del caffè e lascialo intiepidire. Se desideri, aggiungi un po’ di liquore al caffè.
2. In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero a velo fino a renderla cremosa. Poi, monta la panna fresca. Una volta montata, incorporala delicatamente alla ricotta, aggiungendo anche il cacao in polvere.
3. Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente, mescolando fino a che non diventa liscio. Lascia intiepidire il cioccolato fuso.
4. Immergi rapidamente il pan di Spagna o i savoiardi nel caffè e foderaci i pirottini o gli stampini che hai scelto per realizzare gli zuccottini.
5. Alterna uno strato di cioccolato fuso a uno della crema di ricotta e panna in ogni stampino. Ripeti gli strati fino a riempire gli stampini, terminando con uno strato di crema.
6. Riponi gli zuccottini in frigorifero per almeno 3-4 ore, meglio se per tutta la notte.
7. Prima di servire, capovolgi gli zuccottini su un piatto da dolce e decorali con scaglie di cioccolato, cacao in polvere, granella di nocciole o frutti di bosco a piacere.

E ora una piccola curiosità: lo zuccotto tradizionale viene detto talvolta “Zuccotto di Caterina” in onore di Caterina de’ Medici, che si dice abbia portato questo dolce dalla sua Firenze fino alla corte di Francia. Gli zuccottini al cioccolato rappresentano una deliziosa rivisitazione in chiave monocromatica di questo dolce storico, perfetti per un fine pasto o un’occasione speciale. Buon appetito!