Zucchini bread

Mentre lo Zucchini Bread non è un piatto tradizionale italiano, ti posso comunque fornire una ricetta base che potresti arricchire con un tocco italiano, magari aggiungendo della scorza di limone biologico o delle nocciole tritate per un sapore unico.

Ecco la ricetta dello Zucchini Bread:

Ingredienti

• 2 zucchine medie
• 3 uova
• 250g di zucchero
• 240ml di olio vegetale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 375g di farina
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata (facoltativo)
• 100g di noci o nocciole tritate (facoltativo)
• Scorza grattugiata di un limone (facoltativa)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 175 °C e ungi e infarina una teglia da plumcake.
2. Lava e grattugia le zucchine, poi strizzale per rimuovere l’eccesso di liquido.
3. In una ciotola grande, sbatti insieme le uova, lo zucchero, l’olio e la vaniglia fino a che il composto non sia omogeneo.
4. Aggiungi le zucchine grattugiate al composto di uova e mescola bene.
5. In un’altra ciotola, unisci la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale, la cannella e la noce moscata.
6. Aggiungi gli ingredienti asciutti al composto umido e mescola bene fino a quando non saranno appena combinati. Evita di mescolare troppo.
7. Se decidi di utilizzarle, aggiungi le noci/nocciole tritate e la scorza di limone grattugiata e mescola per distribuirli uniformemente nell’impasto.
8. Versa l’impasto nella teglia preparata e livellalo con una spatola.
9. Inforna per circa 60 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro del pane ne esce pulito.
10. Lascia raffreddare il pane nello stampo per circa 20 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente.

Curiosità

Lo Zucchini Bread è un classico esempio di “quick bread” americano, tipologia di pane che non richiede la lievitazione grazie all’uso di agenti lievitanti come bicarbonato o lievito per dolci. La sua popolarità è cresciuta negli Stati Uniti negli anni ‘60 e ‘70, come modo per utilizzare l’abbondanza di zucchine durante l’estate.

Buona cottura e non esitare a personalizzare la ricetta con quel tocco italiano che potrebbe trasformare un semplice Zucchini Bread in una vera delizia nostrana!