Zucchine trifolate

Le zucchine trifolate sono un contorno classico e molto semplice della cucina italiana. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 4 zucchine medie
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b. (quanto basta)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. (facoltativo)

Preparazione

1. Lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a rondelle non troppo spesse o a bastoncini, a seconda della tua preferenza.

2. In una padella ampia, scaldare un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungere gli spicchi d’aglio sbucciati. Lasciarli dorare per alcuni minuti finché non saranno aromatici.

3. Togliere l’aglio dalla padella (o lasciarlo se preferisci un sapore più intenso) e aggiungere le zucchine. Farle saltare a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.

4. Quando le zucchine cominciano a prendere colore, abbassare il fuoco e continuare la cottura fino a che non saranno morbide ma ancora leggermente al dente.

5. Aggiustare di sale e, se lo si desidera, aggiungere un pizzico di pepe nero macinato al momento.

6. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungere prezzemolo fresco tritato e mescolare per insaporire uniformemente.

Servire le zucchine trifolate calde come contorno per carni o pesci, o anche a temperatura ambiente.

Si può variare questa ricetta aggiungendo pomodorini tagliati a metà durante la cottura, dando un’ulteriore nota di gusto e colore al piatto. Se preferisci un sapore più deciso, a fine cottura puoi anche aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.