Zucchine tonde ripiene di tonno

Le zucchine tonde ripiene di tonno sono un piatto delizioso e relativamente semplice da preparare. Ecco la ricetta step-by-step.

Ingredienti

• 4 zucchine tonde
• 160 g di tonno sott’olio, sgocciolato
• 1 spicchio d’aglio
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Prezzemolo fresco, q.b.
• Pangrattato, q.b.
• Sale e pepe, q.b.
• Olio extra vergine di oliva, q.b.
• 1 uovo (facoltativo)

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
2. Lava le zucchine e taglia la parte superiore, che servirà come coperchio. Svuota l’interno delle zucchine con un cucchiaino, facendo attenzione a non romperle.
3. Trita la polpa delle zucchine svuotate e fallo saltare in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per qualche minuto. Regola di sale e pepe.
4. In una ciotola, mescola il tonno sott’olio sgocciolato con la zucchina tritata, il parmigiano, un po’ di prezzemolo tritato e, se decidi di utilizzarlo, l’uovo per legare meglio il ripieno. Aggiusta di sale e pepe.
5. Riempie le zucchine con il composto di tonno e polpa di zucchine, cospargi la superficie con del pangrattato e aggiungi un filo d’olio.
6. Sistema le zucchine in una teglia da forno, possibilmente su un letto di olio d’oliva per evitare che si attacchino.
7. Copri le zucchine con i loro “coperchi” e inforna per circa 20-30 minuti, o fino a quando le zucchine non saranno morbide e la superficie sarà dorata.
8. Lascia riposare le zucchine qualche minuto prima di servirle.

Se desideri, puoi aggiungere al ripieno delle olive tagliate a pezzettini o dei capperi per dare più gusto. Le zucchine ripiene possono essere servite sia come antipasto sia come secondo piatto.

Curiosità

La zucchina è un ingrediente molto versatile della cucina italiana e può essere preparata in moltissimi modi. In questa ricetta, viene abbinata al tonno per un risultato che unisce la freschezza dell’ortaggio con il sapore più deciso del pesce.