Zucchine tonde ripiene

Naturalmente, le zucchine tonde ripiene sono un piatto delizioso e versatile. Ecco la ricetta classica:

Ingredienti

• 4 zucchine tonde
• 200 g di carne macinata (manzo o maiale, secondo preferenza)
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Pangrattato q.b.
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 400 ml di passata di pomodoro
• Basilico (optional, per decorare)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
2. Lava le zucchine, taglia la parte superiore per creare un “cappello” e svuota l’interno con un cucchiaio, facendo attenzione a non rompere la buccia. Trita la polpa rimossa e mettila da parte.
3. In una padella, scalda un po’ d’olio e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a che non saranno dorati.
4. Aggiungi la carne macinata, alzando la fiamma, e rosola fino a quando non sarà ben cotta. Aggiungi la polpa di zucchina tritata e cuoci per qualche minuto.
5. Togli il composto dal fuoco, lascia intiepidire e mescola con l’uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Aggiungi un po’ di pangrattato se il composto risulta troppo umido.
6. Farcisci le zucchine con il composto di carne e rimetti il “cappello” sopra.
7. Disponi le zucchine in una pirofila, versa la passata di pomodoro intorno e irrorale con un filo d’olio.
8. Cuoci in forno per circa 30-40 minuti o fino a quando le zucchine saranno tenere.
9. Servi calde, decorate con foglie di basilico se desideri.

Curiosità

Le zucchine tonde sono perfette per essere ripiene, grazie alla loro forma che le rende simili a piccole casseruole. Questo piatto ha origini contadine, dove riutilizzare gli avanzi in maniera creativa era una necessità. Con l’aggiunta di carne macinata, si è trasformato in un piatto sostanzioso e completo.

Ricorda che le zucchine tonde ripiene possono essere personalizzate in molti modi. Puoi renderle vegetariane sostituendo la carne macinata con del riso, quinoa o tofu sbriciolato, e arricchirle con altre verdure, come peperoni, melanzane o funghi tritati.