Zucchine ripiene ricotta e salame

Le zucchine ripiene con ricotta e salame sono un piatto delizioso e relativamente semplice da preparare. Ecco come fare.

Ingredienti

• 4 zucchine medie
• 200 g di ricotta
• 100 g di salame, tagliato a dadini piccoli (puoi usare il tipo che preferisci, come salame Milano o un salame più piccante se gradisci)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b. (quanto basta)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Pangrattato (facoltativo, per una crosticina croccante)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Lava le zucchine e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Svuota la polpa con l’aiuto di un cucchiaino, facendo attenzione a non rompere la pelle. Lascia uno spessore di circa un centimetro.
3. Taglia la polpa delle zucchine tolta a cubetti piccoli.
4. In una padella, scalda un filo d’olio e soffriggi leggermente lo spicchio d’aglio. Aggiungi la polpa delle zucchine a cubetti e fai cuocere per circa 5 minuti. Salare e pepare a piacimento.
5. In una ciotola capiente, mescola la ricotta con il salame, il Parmigiano, l’uovo, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Aggiungi la polpa delle zucchine cotte e rimuovi lo spicchio d’aglio. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Riempie le zucchine con il composto di ricotta e salame. Se desideri una crosticina più croccante, spolvera con del pangrattato.
7. Posiziona le zucchine ripiene in una teglia da forno leggermente oliata.
8. Inforna e cuoci per circa 20-30 minuti o fino a che le zucchine non siano morbide e la superficie sia dorata.
9. Lascia intiepidire per alcuni minuti prima di servire.

Curiosità

Le zucchine ripiene sono un classico piatto della cucina casalinga italiana e possono essere variate in infiniti modi, modificando il ripieno a seconda dei gusti e degli ingredienti a disposizione. La versione con ricotta e salame è un perfetto connubio tra la dolcezza delle zucchine e il gusto deciso del salame, con la ricotta che fa da equilibratore morbido e cremoso.

Per accompagnare questo piatto, un vino bianco leggero e fresco farebbe al caso tuo, come un Pinot Grigio o un Verdicchio. Buon appetito!