Zucchine ripiene di tonno

Le zucchine ripiene di tonno sono un piatto semplice e gustoso, ottimo come antipasto o piatto unico per un pasto leggero. Ecco come prepararle con un tocco tutto italiano.

Ingredienti

• 4 zucchine medie
• 160 g di tonno sott’olio, sgocciolato
• 2 cucchiai di capperi sotto sale, dissalati e tritati
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato per guarnire (facoltativo)

Preparazione

1. Lava le zucchine e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Svuota l’interno con un cucchiaino con attenzione per non rompere la scorza.
2. Trita la polpa delle zucchine che hai estratto e mettila da parte.
3. In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggere l’aglio tritato finemente.
4. Aggiungi la polpa di zucchine tritata e cuoci per alcuni minuti finché non diventa morbida. Poi, toglie la padella dal fuoco e lascia raffreddare.
5. In una ciotola, unire il tonno sgocciolato e sminuzzato, i capperi tritati, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, e il composto di zucchine raffreddato. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti e assaggia per regolare di sale e pepe.
6. Farcire le mezze zucchine con il ripieno preparato, pressando leggermente per compattarlo.
7. Sistemare le zucchine ripiene in una pirofila leggermente oliata e cospargile con un po’ di pangrattato e un filo d’olio extravergine d’oliva.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti o finché la superficie non sarà dorata.
9. Servire calde, guarnendo con prezzemolo tritato se desiderato.

Curiosità

La zucchina è un ortaggio molto versatile nella cucina italiana; si presta bene sia a piatti freddi come insalate, sia a piatti caldi, grigliata o come contorno. Inoltre, è possibile riempirle con una varietà di ingredienti per una gamma infinita di ripieni, dal ricco e sostanzioso al leggero e salutare.

Se cerchi un abbinamento con un vino, un bianco leggero e fresco come un Verdicchio dei Castelli di Jesi si sposerebbe bene con la delicatezza di questo piatto.