Home

Zucchine ripiene

17/11/2023

Le zucchine ripiene sono un piatto delizioso e versatile, che si presta a diverse varianti. Ecco una ricetta base, all’italiana, che potrà essere adattata in base a ciò che hai in casa o ai tuoi gusti personali.

Ingredienti

  • 4 zucchine medie
  • 200 g di carne macinata (manzo, maiale o un mix dei due)
  • 1 cipolla piccola tritata
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 150 g di pane raffermo
  • Latte, quanto basta per ammorbidire il pane
  • 1 uovo
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • 1 tazza di passata di pomodoro
  • Basilico fresco q.b. (opzionale)

Preparazione

  1. Taglia le zucchine a metà per il lungo e svuota la polpa con un cucchiaino, lasciando circa mezzo centimetro di bordo. Metti la polpa da parte.
  2. Immergi il pane raffermo in latte per ammorbidirlo.
  3. In una padella, soffriggi la cipolla e l’aglio in olio fino a che non diventano traslucidi.
  4. Aggiungi la carne macinata alle cipolle e all’aglio e cuoci fino a quando non è più rosa. Scolare l’eccesso di grasso se necessario.
  5. Strizza il pane ammollato e sbriciolalo nella padella con la carne. Mescola per combinare.
  6. Aggiungi la polpa di zucchina, il prezzemolo, sale e pepe a piacere.
  7. Togli il composto dal fuoco e lascialo raffreddare leggermente prima di aggiungere l’uovo e il parmigiano grattugiato.
  8. Farcisci le zucchine con il composto di carne e pane.
  9. Versa la passata di pomodoro in una teglia da forno e adagia le zucchine farcite sopra.
  10. Cuoci in forno preriscaldato a 180° C per circa 30-40 minuti o fino a quando le zucchine non saranno tenere.
  11. Servi calde, con una spolverata di Parmigiano e foglie di basilico fresco se desiderato.

Per una variante vegetariana, sostituisci la carne macinata con quinoa cotta, riso o un mix di formaggi e verdure (come spinaci e funghi tritati). È anche possibile aggiungere della mozzarella a dadini per un cuore filante.

Curiosità

In Italia, le zucchine ripiene si preparano in molte varianti regionali; in alcuni posti vengono realizzate con i funghi, mentre in altri si aggiunge ricotta o prosciutto cotto tritato al ripieno. È un piatto che si presta molto bene all’estro e alla creatività in cucina, quindi non esitare a personalizzarlo!