Zucchine in pastella

Le zucchine in pastella sono un antipasto o un contorno sfizioso e croccante, perfetto per diversi tipi di menù. Ecco come prepararle.

Ingredienti

• 2 zucchine medie
• 100 g di farina
• 1 uovo
• Circa 100 ml di acqua frizzante (o birra per un aroma diverso)
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. (opzionale)
• Olio di semi per friggere

Preparazione

1. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle di circa 5 mm di spessore, oppure lunghe strisce se preferite. Salate leggermente e lasciatele da parte.

2. In una ciotola preparate la pastella: versate la farina e aggiungete un pizzico di sale. Rompete l’uovo e iniziate a mescolare.

3. Aggiungete lentamente l’acqua frizzante (o birra) continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e semi-liquida. Se volete, aggiungete un pizzico di pepe nero macinato. La pastella deve aderire alla forchetta ma scivolare via facilmente.

4. Scaldate l’olio in una padella capiente o in una friggitrice a 170-180 °C.

5. Intingete le rondelle o le strisce di zucchina nella pastella, facendo attenzione a ricoprirle bene.

6. Friggete le zucchine in pastella in olio ben caldo fino a quando non saranno dorate e croccanti. Non sovraffollate la padella, friggete poche zucchine alla volta.

7. Scolate le zucchine fritte su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

8. Servite calde come antipasto o contorno.

Le zucchine in pastella sono ottime anche con una spolverata di parmigiano grattugiato sopra mentre sono ancora calde, oppure potete accompagnare con una salsa aioli o al pomodoro per un tocco extra di sapore.

Curiosità

Se volete una versione ancora più leggera, potete cuocere le zucchine in pastella al forno, su una teglia ricoperta di carta da forno e leggermente unta, cuocendole a 200 °C fino a doratura desiderata. Il risultato non sarà croccante come nella frittura, ma sarà comunque molto gustoso.