Zucchine fritte alla romana
17/11/2023Le zucchine fritte alla romana sono un contorno molto semplice e gustoso, tipico della cucina romanesca. Ecco la ricetta:
Ingredienti
- Zucchine giovani e sode, 6 medie
- Farina quanto basta per infarinare
- Olio di semi di girasole per friggere
- Sale fino a piacere
Preparazione
- Inizia lavando le zucchine e tagliandole a rondelle di circa 3-5 mm di spessore. Per assicurarti che le zucchine si cuociano in modo uniforme e non assorbano troppo olio durante la frittura, è importante che le rondelle siano tutte dello stesso spessore.
- Metti abbondante farina in un piatto, quindi passa le rondelle di zucchine nella farina fino a coprirle bene. Questo passaggio aiuta a rendere la frittura croccante e a far aderire bene l’olio.
- Scalda abbondante olio di semi di girasole in una padella ampia o in una friggitrice. L’olio è pronto quando, inserendo lo stelo di un mestolo di legno, si formano delle piccole bollicine attorno ad esso.
- Friggi le zucchine infarinate in olio caldo fino a che non saranno ben dorate da entrambi i lati. Fai attenzione a non mettere troppe rondelle per volta nella padella per evitare che la temperatura dell’olio scenda troppo e le zucchine diventino unte.
- Man mano che sono pronte, togli le zucchine dall’olio e lasciale scolare su carta assorbente da cucina. Cospargile di sale fino a piacere.
- Se vuoi, puoi aggiungere un tocco finale di freschezza servendo le zucchine con delle foglioline di menta fresca tritate finemente o appoggiandole su di essa.
Le zucchine fritte alla romana sono deliziose anche servite con una spolverata leggera di aceto balsamico o accompagnate da una salsa al pomodoro fresco per intingere.
Curiosità
La frittura è una tecnica molto usata nella cucina romana e le verdure fritte sono un classico delle tavole estive, quando gli ortaggi sono nel pieno del loro sapore e freschezza. Le zucchine, con la loro morbidezza interna e la crosticina dorata esterna, sono un esempio perfetto di come la semplicità possa incontrare il gusto.