Zucchine al formaggio di capra

Le zucchine al formaggio di capra sono un piatto semplice e delizioso che si può preparare in poco tempo. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• Zucchine, 2-3 a seconda della grandezza
• Formaggio di capra fresco, 200 g
• Olio extravergine di oliva, q.b.
• Sale, q.b.
• Pepe nero, q.b.
• Erbe aromatiche fresche (basilico, timo, menta), q.b.
• Aglio, 1 spicchio (opzionale)

Preparazione

1. Lava le zucchine e tagliale a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore.
2. In una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine di oliva e, se piace, aggiungi uno spicchio d’aglio per insaporire l’olio.
3. Aggiungi le zucchine tagliate nella padella e lasciale saltare fino a che non diventino dorate da entrambi i lati. Regola di sale e pepe durante la cottura.
4. Nel frattempo, pre-riscalda il forno a 180 °C (modalità grill, se disponibile).
5. Una volta che le zucchine sono dorate, disponile in una pirofila da forno formando un unico strato o sovrapponendole leggermente.
6. Sbriciola il formaggio di capra sopra le zucchine in modo uniforme.
7. Inforna la pirofila e lascia gratinare fino a che il formaggio di capra non sia leggermente dorato e spumeggiante, ci vorranno circa 5-10 minuti, dipende dalla potenza del tuo forno.
8. Sforna le zucchine gratinate e guarnisci con erbe aromatiche fresche tritate finemente.
9. Servi immediatamente.

Le zucchine al formaggio di capra possono essere servite come antipasto, contorno o come piatto unico leggero, magari accompagnato da una fetta di pane rustico per assorbire il saporito olio aromatico rilasciato durante la cottura.

Per dare un tocco italiano ancora più forte, potresti aggiungere del parmigiano grattugiato insieme al formaggio di capra prima di infornare, per ottenere una crosticina ancora più saporita e croccante. Oppure potresti insaporire le zucchine con un po’ di pancetta affumicata soffritta, per una versione meno leggera ma decisamente gustosa.