Zuccherini montanari

17/11/2023

Gli zuccherini montanari sono dolci tipici dell’Appennino, in particolare della zona tra Emilia-Romagna e Toscana. Si tratta di biscotti semplici e aromatici, tradizionalmente offerti in occasioni festive o durante le sagre.

Ingredienti

500 g di farina
250 g di zucchero
100 g di strutto (o burro se preferisci una variante più moderna)
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchiere di Alchermes o anice (per la variante classica, scegli in base ai tuoi gusti)
La buccia grattugiata di un limone (non trattato)
Zucchero semolato q.b. per la decorazione
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

In una ciotola grande, impasta la farina con lo zucchero, lo strutto a pezzetti e la buccia del limone grattugiata fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi il vino bianco e il liquore scelto (Alchermes o anice) e lavora fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo.
Disponi l’impasto su un piano di lavoro e incorpora il lievito per dolci, impastando ancora brevemente.
Preleva dalle piccole porzioni di impasto, forma dei rotolini lunghi circa 8-10 cm e uniscili alle estremità per formare delle ciambelline.
Immergi rapidamente le ciambelline nello zucchero semolato per ricoprirle su entrambi i lati.
Disponi gli zuccherini su una teglia foderata con carta forno, distanziandoli leggermente.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati.
Lasciali raffreddare completamente prima di servirli.

Curiosità

Questo dolce ha una storia antica che si mescola con la tradizione contadina di celebrare momenti importanti con qualcosa di dolce. Gli zuccherini venivano spesso offerti durante le feste di matrimonio o nei giorni di festa. Il loro nome deriva dallo zucchero in gran quantità che ricopre i biscotti, conferendogli un aspetto croccante e inconfondibile.

Questi biscotti sono perfetti da inzuppare in un buon Vin Santo o in un caffè. Nel rispetto della tradizione povera e contadina di questo dolce, gli ingredienti sono semplici ma il risultato è un vero piacere per il palato!