Zucca ripiena

La zucca ripiena è un piatto delizioso e confortante, perfetto per le stagioni autunnale e invernale. Ora ti presenterò una ricetta che può essere personalizzata secondo i tuoi gusti e le tue preferenze. Per un tocco tutto italiano, incorporeremo ingredienti tipici della cucina mediterranea.

Ingredienti

• 1 zucca media (come la varietà delica o butternut)
• 200 g di riso (preferibilmente Carnaroli o Arborio)
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• Brodo vegetale q.b.
• 100 g di pancetta a cubetti (facoltativo per una versione vegetariana)
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di burro
• Salvia fresca
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• (Opzionale) verdure miste (come zucchine, funghi o peperoni) tagliate a pezzetti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Taglia la parte superiore della zucca e rimuovi i semi e le fibre interne con un cucchiaio. Se lo desideri, incidila leggermente all’interno con un coltello e condiscila con olio, sale e pepe.
3. Metti la zucca e il suo “cappello” su una teglia ricoperta di carta da forno e cuoci in forno per circa 20-30 minuti, fino a quando la polpa inizia ad ammorbidirsi, ma la zucca mantiene ancora la sua forma.
4. Nel frattempo, prepara il ripieno. Fai soffriggere la cipolla tritata in un po’ di olio e, se usi la pancetta, aggiungila ora fino a che non diventi croccante.
5. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti. Poi inizia ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, come per un risotto, cuocendo e mescolando costantemente.
6. Se opti per verdure aggiuntive, cuocile separatamente e poi incorporale al risotto quasi a cottura ultimata.
7. Quando il riso è cotto al dente, spegni il fuoco, aggiungi il burro, il parmigiano e regola di sale e pepe.
8. Togli la zucca dal forno, riempila con il risotto, aggiungi qualche foglia di salvia per aroma e rimetti la parte superiore tagliata come un coperchio.
9. Inforna nuovamente la zucca ripiena per altri 10-15 minuti, così che i sapori si amalgamino bene.
10. Servi la zucca ripiena calda, tagliandola in spicchi o permettendo agli ospiti di servirsi direttamente al tavolo.

Curiosità

La zucca viene usata in tantissimi modi in cucina e oltre ad essere gustosissima è anche molto salutare, essendo ricca di vitamina A e carotenoidi, importanti per la salute della vista e della pelle. L’uso della zucca ripiena è diffuso in diverse tradizioni culinarie, spesso con ripieni che variano a seconda delle culture e delle disponibilità stagionali. La versione italiana spesso prevede l’uso di risotto, sottolineando l’amore per i piatti a base di riso.