Zucca in agrodolce

La zucca in agrodolce è un contorno delizioso che sposa sapori dolci e aciduli, tipici della cucina mediterranea. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 500 g di zucca
• 1 cipolla rossa
• 50 g di zucchero di canna
• 50 ml di aceto di mele o vino bianco
• 30 ml di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Un pizzico di cannella (opzionale)
• Erbe aromatiche a piacere (per esempio, timo o rosmarino)

Preparazione

1. Pulisci la zucca rimuovendo la buccia e i semi, poi tagliala a cubetti di dimensioni uniformi.
2. In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva e poi aggiungi la zucca a cubetti; lasciala rosolare a fuoco medio-alto fino a che non inizia a dorarsi leggermente.
3. In un’altra padella, metti a soffriggere la cipolla rossa tagliata finemente con un filo d’olio, finché non diventa trasparente.
4. Aggiungi la cipolla soffritta alla zucca, e poi cospargi con lo zucchero di canna, mescolando bene.
5. Quando lo zucchero inizia a caramellare leggermente, sfuma con l’aceto e lascia evaporare per qualche minuto.
6. Regola di sale e pepe, aggiungi un pizzico di cannella se ti piace, e le erbe aromatiche scelte.
7. Lascia cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso, o finché la zucca non diventa morbida ma non sfatta, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario per non far attaccare gli ingredienti alla padella.
8. Servi il tuo piatto caldo o a temperatura ambiente, a seconda delle tue preferenze.

La zucca in agrodolce si abbina benissimo con piatti robusti, come carni arrosto o formaggi stagionati. Inoltre, per dargli un tocco più italiano, potresti arricchire la tua preparazione con una spolverata di parmigiano grattugiato al momento di servire. Buon appetito!