Ziti lardiati

Gli Ziti lardiati sono un piatto tipico della cucina napoletana, e voglio mostrarti come preparare questa riccetta ricca e saporita.

Ingredienti

• 500 g di ziti (o la pasta lunga che preferisci)
• 200 g di lardo di colonnata tagliato a cubetti piccoli
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 300 g di pomodori pelati
• Pecorino romano grattugiato, q.b.
• Sale e pepe, q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Basilico fresco (opzionale)

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli ziti fino a che siano al dente.
2. Nel frattempo, in una padella ampia, soffriggi la cipolla tritata in un po’ di olio fino a che non diventi trasparente.
3. Aggiungi i cubetti di lardo e lasciali rosolare fino a che non rilascino il loro grasso e diventino leggermente croccanti.
4. Versa i pomodori pelati nella padella e schiacciali con un cucchiaio di legno. Lascia cucinare la salsa per circa 10-15 minuti, finché non si addensa. Se vuoi, a fine cottura, puoi aggiungere del basilico fresco spezzettato con le mani.
5. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il condimento. Fai saltare gli ziti insieme alla salsa di lardo per un minuto o due, in modo che la pasta assorba tutti i sapori.
6. Servi gli Ziti lardiati ben caldi, spolverizzando con abbondante pecorino romano grattugiato e un pizzico di pepe nero.

Se vuoi aggiungere un tocco più italiano a piatti di altre cucine, ti consiglio di utilizzare ingredienti qualità come l’olio extravergine di oliva o formaggi italiani DOC per impreziosire le tue ricette, mantenendo sempre uno sguardo alla tradizione. Buon appetito!