Ziti con pomodori, pancetta e stracciatella

17/11/2023

Gli ziti con pomodori, pancetta e stracciatella è un piatto sapido e dal cuore morbido, con la stracciatella che aggiunge una nota fresca e delicata. Ecco la ricetta:

Ingredienti

350g di ziti
200g di stracciatella di bufala
150g di pancetta a cubetti
400g di pomodori pelati (o freschi se sono di stagione)
1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Basilico fresco (alcune foglie)
parmigiano grattugiato per servire (opzionale)

Preparazione

Inizia tritando finemente la cipolla e poi soffriggila in una grande padella con l’olio extravergine d’oliva fino a quando sarà trasparente e morbida.
Aggiungi la pancetta a cubetti nella padella e lasciali rosolare fino a quando non diventano croccanti.
Nel frattempo, se stai utilizzando pomodori freschi, rimuovi la pelle dopo averli sbollentati e tagliali a dadini. Aggiungi i pomodori nella padella con la cipolla e la pancetta, salando e pepando secondo gusto.
Lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, fino a quando il sugo si è leggermente ridotto. Se desideri, puoi aggiungere qualche foglia di basilico spezzettata per arricchire il sugo con il suo aroma.
Mentre il sugo cuoce, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli ziti secondo le istruzioni sulla confezione, mantenendoli al dente.
Scola la pasta e uniscila al sugo di pomodoro nella padella, saltando il tutto a fuoco vivace per qualche minuto affinché gli ziti si insaporiscano bene.
Togli la padella dal fuoco e aggiungi la stracciatella di bufala a fiocchetti, mescolando delicatamente per non disfarla troppo.
Servi immediatamente, guarnendo con altre foglie di basilico fresco e, se lo desideri, una spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

La stracciatella di bufala è un formaggio fresco e filante tipico della Puglia, ma molto apprezzato in tutta Italia. La sua texture morbida e il sapore delicato lo rendono perfetto per aggiungere un tocco di freschezza a piatti caldi come questo. Inoltre, puoi sperimentare l’aggiunta di un pizzico di peperoncino per dar vita a un contrasto piccante molto gustoso. Buon appetito!