Home

Ziti al ragù di lenticchie

17/11/2023

Gli Ziti al Ragù di Lenticchie rappresentano un gustoso piatto alternativo vegetale al classico ragù di carne. Ecco la ricetta:

Ingredienti per il Ragù:

  • 200 g di lenticchie secche (oppure circa 400 g se pre-cotte)
  • 1 carota, finemente tritata
  • 1 cipolla, finemente tritata
  • 1 gambo di sedano, finemente tritato
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 400 g di passata di pomodoro o pomodori pelati
  • 1 foglia di alloro
  • 1 rametto di rosmarino (facoltativo)
  • 1 bicchiere di vino rosso (facoltativo)
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.

Ingredienti per la Pasta:

  • 400 g di ziti o altra pasta lunga

Preparazione

  1. Se usi lenticchie secche, lasciale in ammollo in acqua per almeno 8 ore, poi scolale e cuocile in acqua fresca per circa 20-30 minuti o fino a quando non sono morbide.

  2. Scalda l’olio extravergine di oliva in una pentola capiente. Aggiungi la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio e soffriggili finché non si ammorbidiscono.

  3. Aggiungi le lenticchie cotte alla pentola insieme all’alloro e al rosmarino. Versa il vino rosso, se utilizzato, e lascia evaporare l’alcool prima di aggiungere i pomodori.

  4. Porta a bollore, poi abbassa il fuoco e lascia cuocere il ragù a fuoco lento per almeno 30-40 minuti, finché il sugo non diventa denso. Aggiusta di sale e pepe.

  5. Nel frattempo, cuoci gli ziti in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni del pacchetto.

  6. Scola la pasta e uniscila al ragù di lenticchie nella pentola, mescolando bene per far insaporire la pasta.

  7. Servi gli ziti con una spolverata di parmigiano grattugiato o di lievito alimentare per una versione vegana.

Gli Ziti al Ragù di Lenticchie sono un piatto sostanzioso e ricco di proteine, ottimo per chi cerca un’alternativa vegetariana senza rinunciare al piacere di un buon ragù. Buon appetito!

Ziti al Ragù di Lenticchie