Ziti al forno con pomodoro e mozzarella

17/11/2023

Gli Ziti al forno con pomodoro e mozzarella sono un classico della cucina italiana, un piatto ricco e saporito che conquista sempre tutti a tavola. Ecco la ricetta per te.

Ingredienti

400 g di Ziti (o altra pasta lunga adatta alla cottura al forno, come penne o rigatoni)
500 ml di passata di pomodoro
250 g di mozzarella fiordilatte (o mozzarella di bufala)
80 g di parmigiano grattugiato
1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Basilico fresco (alcune foglie)
Burro (per ungere la pirofila)

Preparazione

Prepara il sugo di pomodoro facendo soffriggere la cipolla tritata finemente in una padella con l’olio extravergine di oliva, fino a che non diventi trasparente.
Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe, alcune foglie di basilico spezzettate con le mani e cuoci a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti fino a che il sugo non si restringa un po’.
Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e cuoci gli Ziti per circa la metà del tempo indicato sulla confezione, devono rimanere molto al dente, perché termineranno la cottura in forno.
Scola la pasta e versala in una ciotola grande, condiscila con metà del sugo di pomodoro preparato e metà del Parmigiano grattugiato, mescolando bene.
Taglia la mozzarella a dadini e lasciala sgocciolare per eliminare l’eccesso di siero.
Ungi con il burro una pirofila adatta alla cottura in forno e versa uno strato di pasta. Distribuisci sopra parte dei dadini di mozzarella.
Ripeti gli strati fino ad esaurire ingredienti, terminando con il sugo di pomodoro e una spolverata generosa di Parmigiano.
Inforna in forno pre-riscaldato a 200° C e cuoci per 20-30 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Sforna e lascia riposare gli Ziti al forno per qualche minuto prima di servirli, per permettere ai sapori di assestarsi.

Piccola curiosità: tradizionalmente, nelle occasioni festive napoletane, gli Ziti venivano spezzati a mano prima della cottura. Questo gesto era simbolico e significava che per quell’evento speciale si aveva il tempo di preparare il pasto con calma e dedizione, curando ogni dettaglio.