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Ziti al forno con melanzane

17/11/2023

Gli Ziti al forno con melanzane sono un delizioso piatto che combina la pasta con il ricco sapore delle melanzane e il calore del forno. Ecco la ricetta per prepararli con un tocco italiano:

Ingredienti

  • 400g di ziti o altra pasta lunga
  • 2 melanzane medie
  • 400g di passata di pomodoro
  • 200g di mozzarella (o fiordilatte)
  • 100g di parmigiano grattugiato
  • 2 spicchi d’aglio
  • Basilico fresco
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio per friggere

Preparazione

  1. Inizia lavando le melanzane, tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro, poi mettile in uno scolapasta spolverandole con sale per far perdere loro l’amaro. Lasciale riposare per circa 30 minuti.

  2. Nel frattempo, prepara un semplice sugo di pomodoro soffriggendo gli spicchi d’aglio nell’olio extra vergine di oliva. Una volta dorati, rimuovili e aggiungi la passata di pomodoro. Sala, pepa e lascia cucinare per circa 15-20 minuti a fuoco medio-basso. Aggiungi delle foglie di basilico a fine cottura.

  3. Risciacqua le melanzane per togliere l’eccesso di sale e asciugale con carta da cucina. Friggi le melanzane in abbondante olio fino a quando non sono dorate su entrambi i lati, poi mettile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

  4. Cuoci gli ziti (o la pasta che hai scelto) in abbondante acqua salata, scolandoli molto al dente, perché poi continueranno la cottura in forno.

  5. In una teglia da forno, inizia a stratificare il tuo piatto: metti sul fondo un po’ di sugo, poi uno strato di pasta, seguito da melanzane fritte, pezzetti di mozzarella e una spolverata di parmigiano grattugiato. Continua così per alcuni strati, fino a terminare gli ingredienti, assicurandoti di finire con un bello strato di parmigiano.

  6. Cuoci in forno già caldo a 190 °C per circa 20-30 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante.

  7. Lascia riposare gli ziti al forno con melanzane per qualche minuto prima di servire, così si compattano e sarà più facile tagliare le porzioni.

Curiosità

Le melanzane sono state introdotte in cucina in Italia intorno al XIV secolo ma sono diventate popolari solo in tempi relativamente recenti. In passato, si pensava fossero dannose e che potessero causare la “malattia del melanzano”, ovvero la follia. Fortunatamente, oggi sappiamo che non solo sono innocue, ma anche deliziose quando cucinate bene!

Ziti al forno con melanzane