Zeppoline salate con salame e formaggio

17/11/2023

Le zeppoline salate con salame e formaggio sono uno stuzzicante antipasto o uno snack perfetto per aperitivi e feste. Ecco la ricetta:

Ingredienti

250g di farina di grano tenero
170ml di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito di birra fresco (circa 12g)
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
100g di salame, tagliato a cubetti (preferibilmente un tipo italiano come salame Milano o Napoletano)
100g di formaggio a pasta dura, grattugiato (es. parmigiano o Pecorino)
Olio per friggere (ad esempio, olio di semi di girasole o d’oliva)

Preparazione

In una ciotola ampia, sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare alcuni minuti fino a che il lievito inizia a fare la schiuma.
Aggiungi la farina setacciata, il sale, il salame a cubetti e il formaggio grattugiato alla miscela di acqua e lievito. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume, per circa 1-2 ore, a seconda della temperatura ambiente.
Scalda abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice. L’olio è pronto quando raggiunge i 170-180 °C, oppure quando un pezzetto di impasto gettato nell’olio inizia a friggere e dorarsi rapidamente.
Con l’aiuto di due cucchiai o le mani inumidite, forma delle piccole palline di impasto e lasciale scivolare delicatamente nell’olio caldo.
Friggi le zeppoline in olio caldo fino a che diventano dorate, gonfie e croccanti, girandole se necessario per una cottura uniforme.
Utilizzando una schiumarola, trasferisci le zeppoline su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servi calde come snack o antipasto.

Curiosità

Le zeppoline sono una specialità della cucina napoletana e sono tipicamente preparate in versione dolce per le festività, in particolare durante il periodo carnevalesco. La versione salata che abbiamo preparato è una variante perfetta per accompagnare un aperitivo all’italiana.

Consiglio: per dare un tocco in più, potresti servire le zeppoline con una salsa di accompagnamento, come una semplice crema di formaggio o una salsa di pomodoro piccante.