Zeppole sarde

Le Zeppole sarde, conosciute anche come “zeppole di San Giuseppe”, sono un dolce tradizionale della Sardegna che viene tipicamente preparato per la festa del papà. Si tratta di dolci fritti a base di patate nell’impasto, che li rende morbidi e gustosi. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di patate
• 150 g di zucchero
• 300 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 limone (la scorza grattugiata)
• 2 uova
• Sale q.b.
• Olio per friggere (di semi o d’oliva a seconda delle preferenze)
• Zucchero a velo per guarnire

Preparazione

1. Inizia lessando le patate fino a quando non saranno morbide. Poi, sbucciale e passale nello schiacciapatate raccogliendo il purè in una ciotola capiente.
2. Aggiungi allo schiacciato di patate lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, un pizzico di sale e amalgama bene tutti gli ingredienti.
3. Unisci ora le uova e mescola bene per farle assorbire nell’impasto.
4. Incorpora gradualmente la farina e il lievito setacciati, fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza lavorabile.
5. Forma delle piccole ciambelle, facendo un buco al centro di ogni pallina di impasto con il dito.
6. Fai scaldare abbondante olio in una padella e una volta che ha raggiunto la temperatura giusta (circa 170 °C), friggi le zeppole fino a quando non diventano dorate, facendo attenzione a girarle occasionalmente.
7. Scola le zeppole su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
8. Spolvera le Zeppole sarde con zucchero a velo prima di servirle.

Le Zeppole sarde sono deliziose sia calde che a temperatura ambiente, e possono essere personalize con l’aggiunta di ingredienti extra, come uvetta o pezzetti di cioccolato nell’impasto, se lo si desidera.

Curiosità

Le Zeppole di San Giuseppe sono tra i dolci più rappresentativi della festa del papà in Italia, e ogni regione ha la sua variante. In Sardegna l’aggiunta della patata nell’impasto è una caratteristica distintiva che dona alle zeppole una consistenza particolarmente morbida e piacevole al palato.