Zeppole di San Giuseppe al forno

Le Zeppole di San Giuseppe al forno sono un dolce tipico della tradizione italiana, particolarmente legato alla festività del papà. La versione al forno è una variante più leggera di quelle fritte, ma altrettanto deliziosa. Ecco la ricetta:

Ingredienti

Per la pasta choux:

• 150 ml di acqua
• 50 ml di latte
• Un pizzico di sale
• 10 g di zucchero
• 50 g di burro
• 100 g di farina
• 3 uova medie

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero
• 40 g di amido di mais (Maizena)
• Scorza di limone

Per guarnire:

• Zucchero a velo
• Amarene sciroppate

Preparazione

Pasta choux:

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. In un pentolino, porta a ebollizione l’acqua con il latte, un pizzico di sale, lo zucchero e il burro.
3. Togli dal fuoco e versa tutta la farina, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno fino a che l’impasto non si stacca dalle pareti del pentolino.
4. Fai raffreddare leggermente e incorpora le uova, una alla volta, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
5. Trasferisci l’impasto in una sacca da pasticciere con bocchetta a stella.
6. Su una teglia foderata di carta forno, forma delle ciambelle lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
7. Inforna per circa 20-25 minuti fino a doratura, poi apri leggermente lo sportello del forno e lascia asciugare le zeppole all’interno per altri 10 minuti.
8. Sforna e lascia raffreddare completamente.

Crema pasticcera:

1. In un tegame, scalda il latte con la scorza di limone fino a sfiorare il bollore.
2. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Unisci l’amido di mais e mescola bene per non creare grumi.
4. Togli la scorza di limone dal latte e versa lentamente il composto di tuorli, mescolando continuamente.
5. Rimetti il tegame sul fuoco e, sempre mescolando, cucina fino a che la crema non si addensa.
6. Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.

Per assemblare le Zeppole:

1. Taglia a metà le zeppole orizzontalmente.
2. Farcisci la base delle zeppole con la crema pasticcera, aiutandoti con una sacca da pasticciere.
3. Adagia la parte superiore della zeppola sopra la crema.
4. Spolverizza con zucchero a velo e decora ciascuna zeppola con un’amarena sciroppata.

Le Zeppole di San Giuseppe sono pronte per essere gustate!

Curiosità

La Zeppola di San Giuseppe è tipica del centro e del sud Italia e viene tradizionalmente preparata per il 19 marzo. Secondo la tradizione, le zeppole venivano vendute nelle strade dai cosiddetti “zeppolari” durante la festa del papà.