Zeppole di San Giuseppe

a eliminare i grumi. 3. Togli la scorza di limone e la bacca di vaniglia dal latte (o filtra se hai usato l’estratto). 4. Versa il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente. 5. Riporta il tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, continuando a mescolare, fino a quando la crema si addensa (non deve bollire). 6. Trasferisci la crema in una ciotola e coprila con pellicola trasparente a contatto per non farla “pellicolare”. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi mettila in frigorifero.

Assemblaggio delle Zeppole:

1. Taglia a metà le zeppole orizzontalmente.
2. Riempia un sac-à-poche con la crema pasticcera ormai fredda e farci la base delle zeppole.
3. Appoggia sopra la parte superiore del choux e decora con un’altra nocciola di crema pasticcera.
4. Adagia un’amarena sciroppata sopra ogni zeppola e cospargi con un pizzico di zucchero a velo.

E ora le tue Zeppole di San Giuseppe sono pronte per essere gustate!

Curiosità

Nonostante la versione al forno sia più leggera, quelle fritte sono la versione più tradizionale in Italia, in particolare nel Sud. Ciò nonostante, le variazioni locali sono molte, compresa la scelta di guarnire le zeppole con crema e amarene o con altra frutta candita. Nel periodo della festa del papà, è comune trovare queste deliziose zeppole nelle migliori pasticcerie italiane, dove ognuno vanta la sua versione speciale.