Zeppole di riso

Le zeppole di riso sono un dolce tipico della tradizione italiana, in particolare durante il periodo di San Giuseppe. Si tratta di frittelle morbide e leggere, preparate con riso cotto nel latte. Ecco come realizzarle.

Ingredienti

• 150 g di riso
• 500 ml di latte
• Scorza di 1 limone (non trattato)
• 50 g di zucchero
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 50 g di farina (più quella per infarinare)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Olio di semi per friggere
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Porta a ebollizione il latte con la scorza di limone e un pizzico di sale.
2. Aggiungi il riso e lascialo cuocere a fuoco basso finché non ha assorbito tutto il liquido, diventando morbido e cremoso. Togli poi il riso dal fuoco, rimuovi la scorza di limone e lascialo raffreddare.
3. Una volta raffreddato il riso, aggiungi lo zucchero e mescola bene.
4. Incorpora le uova, una alla volta, mescolando con energia dopo ogni aggiunta.
5. Aggiungi gradualmente la farina setacciata con il lievito, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
6. Scalda abbondante olio in una padella e, quando è ben caldo, preleva delle porzioni di impasto con un cucchiaio che avrai passato nello zucchero, per evitare che l’impasto si attacchi. Friggi le zeppole fino a quando non diventano dorate da ogni lato.
7. Scola le zeppole su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
8. Servile spolverate con zucchero a velo.

Queste delizie sono ideali per essere gustate calde, ma sono altrettanto buone anche fredde. Sono un dolce tradizionale spesso assaporato nelle festività ma perfette per ogni momento in cui si desidera un tocco di golosità.

Curiosità

La zeppola, in alcune varianti, può essere farcita con crema pasticcera o ricoperta di zucchero e cannella. Pur essendo tipiche del Sud Italia, queste golosità hanno conquistato palati in tutta la nazione e spesso si trovano anche nella versione al forno, per chi predilige cotture meno grasse.