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Zeppole con crema al mascarpone e caffè

17/11/2023

Le zeppole con crema al mascarpone e caffè sono un dolce sfizioso e goloso. Ecco come prepararle:

Ingredienti

  • 250 ml di acqua
  • 100 g di burro
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 150 g di farina 00
  • 4 uova medie
  • Olio per friggere
  • Zucchero a velo per decorare

Per la crema al mascarpone e caffè:

  • 250 g di mascarpone
  • 100 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di caffè espresso raffreddato
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere (facoltativo)

Preparazione

  1. Iniziate preparando la pasta choux per le zeppole: portate ad ebollizione l’acqua con il burro, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero.
  2. Quando il burro è sciolto completamente, togliete dal fuoco e aggiungete tutta la farina in una volta, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno.
  3. Rimettete il pentolino sul fuoco e continuate a girare fino a quando l’impasto non si stacca dalle pareti formando una palla.
  4. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
  5. Incorporate le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  6. Riscaldate abbondante olio in una padella e, utilizzando due cucchiai, formate delle piccole palline di pasta e friggetele fino a doratura (circa 4-5 minuti).
  7. Scolate le zeppole su carta assorbente e lasciatele raffreddare.

Per la crema al mascarpone e caffè:

  1. In una ciotola, lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
  2. Aggiungete il caffè espresso freddo e, se vi piace, il cacao amaro in polvere, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.

Per completare:

  1. Riempite una sac-à-poche con la crema al mascarpone e caffè.
  2. Praticate un piccolo foro su ciascuna zeppola e farcitela con la crema.
  3. Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Le zeppole sono un dolce tipico della tradizione italiana, in particolare sono famose quelle di San Giuseppe, preparate per la festa del papà il 19 marzo. La variante con mascarpone e caffè è una rivisitazione più moderna e golosa che sposa il gusto intenso del caffè con la dolcezza del mascarpone.